सूरजमुखी: क्यों हमेशा सूर्य की दिशा में होता है सूरजमुखी का मुख? जानिए इसके पीछे का विज्ञान

सूरजमुखी: क्यों हमेशा सूर्य की दिशा में होता है सूरजमुखी का मुख? जानिए इसके पीछे का विज्ञान

सूरजमुखी का फूल हमेशा सूर्य की दिशा में क्यों घूमता है? जानिए इसके पीछे का वैज्ञानिक कारण, हेलिओट्रोपिज्म प्रक्रिया, ऑक्सिन हार्मोन और जैविक घड़ी की भूमिका। साथ ही जानें सूरजमुखी के फायदे, बीज, तेल और इसकी खेती के लाभ

प्रकृति में ऐसे कई अद्भुत दृश्य हैं जो न केवल सुंदर लगते हैं बल्कि उनके पीछे छिपे वैज्ञानिक रहस्य भी होते हैं। ऐसा ही एक दृश्य है सूरजमुखी के फूल का, जो हमेशा सूर्य की दिशा में मुड़ता हुआ दिखाई देता है। आपने भी खेतों या बगीचों में सूरजमुखी के फूलों को एक साथ सूर्य की ओर मुख किए देखा होगा। पर क्या आपने कभी सोचा है कि ऐसा क्यों होता है? आइए, जानते हैं इस अद्भुत फूल के पीछे छिपे विज्ञान के बारे में।

सूरजमुखी की अनोखी खूबी

सूरजमुखी (Sunflower) केवल अपनी सुंदरता के लिए ही नहीं, बल्कि अपनी खास आदत के लिए भी जाना जाता है। यह फूल सूर्य की दिशा में मुड़ता रहता है। यही कारण है कि इसे 'सूरजमुखी' कहा जाता है। सूरजमुखी के खेतों में जब यह फूल एक साथ सूर्य का अनुसरण करते हैं, तो दृश्य अत्यंत मनमोहक लगता है। लेकिन यह कोई जादू नहीं, बल्कि विज्ञान की एक दिलचस्प प्रक्रिया का परिणाम है।

क्या है सूरजमुखी के सूर्य की दिशा में मुड़ने का कारण?

हेलिओट्रोपिज्म (Heliotropism): सूर्य के साथ घूमने की प्रक्रिया

सूरजमुखी के सूर्य की दिशा में घूमने की प्रक्रिया को हेलिओट्रोपिज्म कहते हैं। यह एक जैविक प्रक्रिया है जिसमें पौधे सूर्य के प्रकाश की दिशा में अपनी गति और विकास को समायोजित करते हैं। खासकर युवा सूरजमुखी के फूल इस प्रक्रिया को दिखाते हैं।
सुबह सूरज के उगते ही ये फूल पूर्व दिशा की ओर मुड़ जाते हैं और दिनभर सूर्य की चाल के साथ धीरे-धीरे पश्चिम की ओर झुकते हैं। रात होते ही ये फिर से पूर्व दिशा में लौट आते हैं ताकि अगली सुबह सूरज का स्वागत करने के लिए तैयार रहें।

ऑक्सिन: इस प्रक्रिया में छुपा एक महत्वपूर्ण हार्मोन

हेलिओट्रोपिज्म के पीछे ऑक्सिन (Auxin) नामक हार्मोन का बड़ा योगदान होता है। यह हार्मोन पौधों की कोशिकाओं के विकास को नियंत्रित करता है।
जब सूरज की रोशनी सूरजमुखी के तने के एक तरफ पड़ती है, तो ऑक्सिन छाया वाले हिस्से में ज्यादा इकट्ठा हो जाता है। इससे छाया वाले हिस्से की कोशिकाएं तेजी से बढ़ती हैं और फूल उस दिशा में झुक जाता है, जिधर से रोशनी आ रही होती है। इस तरह सूरजमुखी लगातार सूर्य की दिशा में घूमता रहता है।

सूरजमुखी और इसकी जैविक घड़ी

सूरजमुखी के पौधों में आंतरिक जैविक घड़ी (Biological Clock) भी होती है। यह घड़ी सूरजमुखी को समय और दिशा का बोध कराती है। जैविक घड़ी ही यह तय करती है कि पौधा दिन में कब सूर्य की ओर झुकना है और रात में कब पूर्व की ओर वापस लौटना है। इससे यह अगली सुबह फिर से सूर्य का अनुसरण करने के लिए तैयार रहता है।

सूरजमुखी के फूल से जुड़ी अन्य खास बातें और फायदे

1. ???? खाद्य तेल का स्रोत: सूरजमुखी के बीजों से निकाला जाने वाला तेल स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है। यह हृदय रोगों की संभावना को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित रखने में मदद करता है।

2. ???? बीजों में पोषण: सूरजमुखी के बीज प्रोटीन, विटामिन E और फाइबर से भरपूर होते हैं। यह नाश्ते या स्नैक के रूप में खाए जाते हैं।

3. ???? परागणकों को आकर्षित करता है: सूरजमुखी मधुमक्खियों जैसे परागणकों को आकर्षित करता है, जो अन्य पौधों के परागण में मदद करते हैं।

4. ???? मिट्टी को शुद्ध करता है: सूरजमुखी के पौधे विषैले पदार्थों और भारी धातुओं को मिट्टी से अवशोषित करके उसे साफ करते हैं। इसे फाइटोरेमेडिएशन (Phytoremediation) कहते हैं।

5. ???? जैव ईंधन का उत्पादन: सूरजमुखी का उपयोग बायोडीजल जैसे पर्यावरण अनुकूल ईंधन बनाने में भी किया जाता है।

सूरजमुखी न केवल एक सुंदर और आकर्षक फूल है, बल्कि विज्ञान और प्रकृति का अद्भुत उदाहरण भी है। इसका सूर्य की दिशा में घूमना हमें यह सिखाता है कि प्रकृति में सब कुछ किसी न किसी कारण से होता है। अगली बार जब आप सूरजमुखी के फूलों को सूर्य के साथ घूमते देखें, तो समझ जाइए कि यह हेलिओट्रोपिज्म और ऑक्सिन हार्मोन की कमाल की प्रक्रिया है।

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